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胶体磨与均质乳化机完美结合制果奶
日期:2011-7-9 查看:1222
 
雪印果奶
  目前,以牛奶为原料生产的冷饮食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌饮料等,雪印果奶系列由黑龙江农业科学院食品室开发成功,作为当今汽水类饮料的换代产品,适合各类汽水饮料厂在淡季时生产。
1.基本配方(配1000升果奶用量,单位千克)
鲜奶160或奶粉23,白砂糖32,柠檬酸4.6,甜蜜素1,果汁、赋香剂适量。
2.生产工艺
鲜奶或奶粉—稀释—配料—均质—调和—装瓶—杀菌—冷却—贴标—装箱—成品
3.工艺要点
(1)奶粉先用温开水化开,再用昊星胶体磨昊星均质机,乳化机结合使用处理,使乳汁均匀细腻。奶粉加水量为840升,鲜奶加水量为680升。
(2)白砂糖与甜蜜素混合,加水100升,加热至拂,使糖充分溶化并杀菌。
(3)将糖液注入奶液中,搅匀后过胶体磨
(4)将柠檬酸加水20升,微微加热使之溶化。
(5)在快速搅拌状态下,缓缓向奶液中注入柠檬酸、果汁、赋香剂等成分,搅匀。
(6)开动灌装机,将果奶注入玻璃瓶中,压盖后装箱,浸入85℃的热水中,保持恒温30分钟以杀菌,然后捞出,沥干瓶壁上的水分,贴标签后即可装箱。
  雪印果奶外观洁白,均匀细腻,无分层,无沉淀,具有牛奶特有的芳香气味及果香味,酸甜适口,营养丰富,深受人们的欢迎。
  生产果奶所需的设备比较简单,一般汽水厂只需增添昊星CN.HAOSTAR牌胶体磨(colloid mill)和均质机乳化机即可投产。按250毫升容量计,每瓶原料成本仅为0.10元,出厂价如按0.80元计,扣除包装材料、人员工资、税费等以外,有较高的经济效益。
          温州昊星机械设备制造有限公司 Tel: (86)0577-86999999 Fax: (86)0577-86827859